Rechercher
  • Valentine Sled

Asperges blanches et sauce mousseline, comme une odeur de madeleine de Proust dans l'air...

Asperges blanches et sauce mousseline...


Comme une odeur de madeleine de Proust dans l’air đŸ‘§đŸŒđŸ„°



La recette :


-Casser l’extrĂ©mitĂ© des asperges et les peler Ă  l’aide d’un Ă©conome. Faire chauffer une marmite d’eau salĂ©e. Une fois l’ébullition atteinte, plonger les asperges et les faire cuire pendant 20 minutes. Les retirer Ă  l’aide d’une Ă©cumoire. Laisser tiĂ©dir.


-Sauce mousseline (pour 4 personnes) : SĂ©parer les blancs des jaunes de deux oeufs. Ajouter une pincĂ©e de sel dans les blancs puis les monter en neige (pas trop fermes). Ajouter 2 CĂ C de moutarde de Dijon dans les jaunes, puis verser de l’huile de tournesol en petit filet, tout en remuant avec un fouet, jusqu’à obtenir une mayonnaise assez dense. À l’aide d’une spatule, incorporer les blancs en neige en 3 fois dans la mayonnaise, en remuant de bas en haut pour ne pas les casser. Saler et poivrer selon vos goĂ»ts, rĂ©galez-vous ! 😋

91 vues1 commentaire

Posts récents

Voir tout