Choux Dulcey & noisette, réalisés pendant l’atelier de Camille de LMP8 ! 😋🧁

Le résultat de mes choux Dulcey & noisette, réalisés pendant l’atelier de Camille du Meilleur Pâtissier saison 8 ! 😋🧁

Composition : pâte à chou et craquelin, crémeux au Dulcey Valhrona (chocolat blond, aux arômes de caramel), ganache montée au chocolat blanc et à la vanille, praliné noisette et noisettes torréfiées.

Alors, niveau visuel, c’est pas exactement ce que Camille nous a montré, car mon praliné noisette… n’en est pas vraiment un ! Mon robot-coupe a décidé de me lâcher au milieu de la préparation (il avait besoin de vacances apparemment), donc on est resté au stade de la poudre de noisette au caramel, avant d’obtenir une pâte… 😬

Mais j’ai essayé d’en faire quelque chose ! On peut dire que c’est un peu ma version quoi, mon interprétation personnelle de la recette de Camille 😅🤫

Bon en tout cas, c’était vraiment délicieux, une tuerie même ! 💣💥

Camille a un talent fou pour la création de pâtisseries : ses associations de goûts sont audacieuses et toujours très bien dosées, et elle sucre peu ses gâteaux (et ça, c’est très important pour moi 💁🏼‍♀️).

Il reste un problème : ces choux à tomber par terre là, je dois tous les manger maintenant 🤭(je les aurais bien partagés mais c’est pas Covid)… Donc je sais pas si je dois te remercier pour ça ou te détester parce qu’il va falloir forcer sur le sport dans les jours à venir ! 😂🏃🏼‍♀️

C’était un vrai plaisir de participer à ce moment, Camille est une professeure hors pair, très pédagogue, et très patiente aussi ! Allez vous inscrire à ses ateliers, vous monterez des ganaches et manierez la poche à douille comme personne ! 👩🏼‍🍳

Et en bonus, le dressage des choux en images :