Les asperges mimosa de ma maman ♥️

Les asperges mimosa de ma maman ♥️

Une madeleine de Proust dont je ne me lasse pas 🤩

Recette :

-Éplucher une dizaine d’asperges blanches avec un économe et mettre une grande casserole d’eau salée à chauffer. Une fois l’ébullition atteinte, les plonger dans l’eau et laisser cuire pendant 20 minutes. Débarrasser et laisser tiédir.

-Faire chauffer une petite casserole d’eau salée, et plonger 3 œufs dedans. Une fois l’ébullition atteinte, compter 9 minutes de cuisson. Stopper la cuisson sous l’eau froide.

-Disposer les asperges blanches encore tièdes dans un grand plat, recouvrir des œufs durs découpés en brunoise. Arroser d’huile d’olive et d’un bon vinaigre balsamique un peu sirupeux, saler et poivrer. Ajouter de la cébette et de la ciboulette hachée. (Option supplémentaire pour les gourmands : un filet d’huile d’olive à la truffe)

À table ! 😋