Mon soufflé au fromage 🧀 😋 (avec beaucoup de fromage 😅)

Recette détaillée :

Ingrédients :

- 40cl de lait entier

- 60g de beurre doux

- 60g de farine

- 6 œufs

- 180g de comté 6 mois d’affinage

- Noix de muscade

- Sel et poivre

- Préchauffer le four à 180 degrés chaleur tournante.

- Préparer la béchamel : faire tiédir le lait dans une casserole à feu doux. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Bien remuer à feu très doux, puis détendre avec le lait tiède hors du feu. Fouetter énergiquement pendant 1 min avec un fouet. Râper un peu de noix de muscade, poivrer et saler légèrement (car le fromage est déjà très salé). Laisser refroidir.

- Râper le fromage.

- Séparer les jaunes des blancs d’œufs, réserver les jaunes puis monter les blancs en neige bien fermes après avoir ajouté une petite pincée de sel.

- Une fois la béchamel refroidie, ajouter les jaunes d’œufs un à un en fouettant énergiquement entre chaque. Ajouter le fromage râpé et bien mélanger avec une spatule en bois.

- Incorporer les blancs en neige dans la préparation en 4 fois en remuant de bas en haut avec la spatule en bois pour éviter de les casser.

- Verser le mélange dans un saladier en Pyrex beurré. Enfourner le soufflé et laisser cuire pendant environ 40 min (adapter de 5 min de plus ou de moins en fonction de la puissance de votre four, le soufflé doit avoir doublé de volume et bien doré sur le dessus, attention à ne pas trop pousser la cuisson pour garder un cœur bien fondant).

Une fois la porte du four fermée ne l’ouvrez surtout pas ! Cela risquerait de faire retomber le soufflé !

Servir chaud, à peine sorti du four, avec une salade bien vinaigrée, et régalez-vous !