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  • Magnifique dîner au 39V signé Frédéric Vardon

    Magnifique dîner au 39V Paris signé Frédéric Vardon. La verrière à 360°C offre une vue sur les cuisines depuis la salle, derrière un olivier, comme suspendu dans le vide. La décoration signée Raphaël Navot est bluffante, et on s’y sent bien, comme dans un cocon. Je ne m’attendais pas à une telle expérience culinaire en venant dans cet endroit. J’ai été très surprise par cette cuisine percutante, parfois même déroutante, qui a laissé place à de vraies découvertes gustatives. C’est un peu comme un bon film : il faut un temps de réflexion pour l’apprécier et réellement comprendre ce que l’auteur a voulu dire. C’est exactement ce que j’ai éprouvé chez toi Fred, je suis entièrement conquise ! Bravo ! Sur les photos : ⁃Velouté vert, champignons sautés et noix fraîches et sa tartine ⁃Truite de Crisenon fumée au bois de cerisier, kimchi classique et fumé, raifort ⁃Canard colvert, légumes en différentes textures ⁃Ris de veau condiment « Arcachon » (huître et pâte de sésame noir), chips de pied de cochon et celtuce (légume à mi-chemin entre le chou et l’asperge) ⁃Crème glacée au lait caillé de Normandie, miel et pollen ⁃Poires rôties, crues et en sorbet, praliné de riz noir ⁃En bonus : l’Oreiller de la Belle Aurore du chef !

  • La Sifflotte : pour les faims de loup, une cuisine qui a du goût, à prix tout doux !

    Il fait bon vivre à La Sifflotte ! Situé dans le Xe arrondissement de Paris, ce petit bistrot propose pour les faims de loup, une cuisine qui a du goût, à prix tout doux ! Le chef Benjamin a ce petit truc en plus, qui donne à ses plats l’envie d’y retourner. Good news : les portions sont grosses ! De quoi satisfaire vos palais affamés 😋 On a tous pris des plats différents pour vous faire une petite démo de la carte. Au menu donc : -Avocat, queues d’écrevisses, sauce Marie-Rose 🥑🦐 -Œufs bio, mayonnaise à l’ail et piment d’Espelette 🥚🧄🌶 – qui pourraient largement concourir dans le championnat du Monde 2022 (oyé membres de l'ASOM, faut aller les goûter !) -Salade de haricots verts, comté râpé et noisettes grillées 🌱🧀🌰(avec des petites échalotes qui titillent les papilles) -Croustillant de cabillaud et purée de patates douces (bieeeen beurrée), mayonnaise au curry et citron vert 🐟🍠🍋 -Parmentier de joue de bœuf confite 8h, jus au foie gras et salade 🐂🥔🥘 -Salade de poulet pané aux cornflakes, parmesan, œuf mollet et tomates cerises 🍗🥗🍅 Pas de photo des desserts, y’avait plus de place sorry 😬 Une prochaine fois, promis ! Je vous laisse la surprise… Go à la Sifflotte, rue de Mazagran ! 🏃🏼‍♀️🏃🏻

  • Œuf mollet, crème de champignons de Paris, comté fruité et noisettes torréfiées

    Œuf mollet, crème de champignons de Paris, comté fruité et noisettes torréfiées 🥚🍄🧀🌰 En entrée ou en plat, cette recette gourmande et réconfortante vous réchauffera à l’arrivée du grand froid ! ☃️🧣 Recette détaillée : Pour 2 à 3 personnes -Laver et découper en lamelles 400g de champignons de Paris. Ciseler 2 gousses d’ail dégermées. -Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive puis les champignons. Les faire cuire à feu moyen jusqu’à qu’ils aient dégorgé toute leur eau. Ajouter les gousses d’ail ciselées, saler et poivrer, et laisser cuire jusqu’à obtenir une légère coloration. -Verser les champignons dans une casserole (en conserver un peu de côté pour le dressage), et ajouter 33cl de crème fleurette. Ajouter une CàC de fond de veau. Laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux. -Mixer la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture crémeuse assez épaisse. Vérifier l’assaisonnement : ajouter du sel et du poivre si besoin. -Faire cuire les œufs (en prévoir un par personne) dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 6min30 (7 min si vos œufs sont gros). Débarrasser et les passer sous l’eau froide avant de les écaler. -Dans une poêle à blanc, faire torréfier des noisettes à feu doux jusqu’à qu’elles blondissent légèrement. Dans un mortier, les concasser légèrement à l’aide d’un pilon. -Dressage : dans un grand bol, verser la crème de champignons. Disposer l’œuf au centre. Disposer quelques champignons tout autour ainsi que des pousses de roquette. Ajouter quelques tranches très fines de comté 18 mois, ainsi que les noisettes torréfiées. Quelques tours de moulin à poivre, et un peu de fleur de sel, c’est prêt 😋

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  • Production vidéo | Sled et Poivre

    - SLED & POIVRE X MARIMBA PRODUCTION ÉPISODE 1 : "Pulpe Fiction" Pour visiter le site de Marimba Production : Cliquez ici !

  • À propos | Sled et Poivre

    À propos Mon histoire Née en 1995, j'ai grandi dans un univers bien particulier : grâce au métier de mes parents, je baigne depuis toute petite dans le monde de la télévision, et je fréquente les plateaux de tournage depuis que j'ai appris à marcher ! ​ Intéressée par beaucoup de choses, et cultivant de nombreuses passions, j'ai envisagé plusieurs possibilités : je me suis d'abord imaginée diplomate, et j'ai entrepris une formation en droit, sciences politiques et relations internationales, partagée entre Paris et Londres. Puis je me suis vue cavalière professionnelle, car passionnée d'équitation depuis l'enfance. Et j'ai pris un an pour travailler dans des grandes écuries du pays d'Auge. Mais j'ai enfin compris quelle était ma voie lors de mon premier job en tant que journaliste sur l'émission : c'est apparu comme une évidence, et pourtant j'ai mis du temps à le réaliser ! Mes deux domaines de prédilection : la télé, évidemment, milieu que je connais depuis mon plus jeune âge. Mais surtout, mon amour pour la cuisine, qui est au fond de moi depuis toujours, transmis par ma famille, une belle équipe de bons vivants ! J'ai décidé d'en faire ma vie, en me spécialisant dans les émissions culinaires. Voilà maintenant deux ans que j'explore ce domaine en passant par différents postes : de journaliste à coordinatrice éditoriale, sur des émissions diverses pour des chaînes à la fois du service public et privé. Le Meilleur Pâtissier ​ Aujourd'hui, j'ai un nouveau projet : celui de me lancer en tant que journaliste indépendante, et de partager ma passion pour cet univers avec ma communauté. J'ai beaucoup de choses à vous raconter, à vous faire découvrir, et quoi de mieux que d'en parler directement avec vous...

  • Contact | Sled et Poivre

    Contact contact@sledetpoivre.com Envoyer Merci pour votre envoi !

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