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Posts de blog (143)

  • Les asperges mimosa de ma maman ♥️

    Les asperges mimosa de ma maman ♥️ Une madeleine de Proust dont je ne me lasse pas 🤩 Recette : -Éplucher une dizaine d’asperges blanches avec un économe et mettre une grande casserole d’eau salée à chauffer. Une fois l’ébullition atteinte, les plonger dans l’eau et laisser cuire pendant 20 minutes. Débarrasser et laisser tiédir. -Faire chauffer une petite casserole d’eau salée, et plonger 3 œufs dedans. Une fois l’ébullition atteinte, compter 9 minutes de cuisson. Stopper la cuisson sous l’eau froide. -Disposer les asperges blanches encore tièdes dans un grand plat, recouvrir des œufs durs découpés en brunoise. Arroser d’huile d’olive et d’un bon vinaigre balsamique un peu sirupeux, saler et poivrer. Ajouter de la cébette et de la ciboulette hachée. (Option supplémentaire pour les gourmands : un filet d’huile d’olive à la truffe) À table ! 😋

  • Recette : Aubergine confite et farcie au zaatar, fruits secs et herbes fraîches

    Aubergine confite et farcie au fromage frais et zaatar, tomates séchées, olives, pignons de pin, menthe et persil frais 🍆 Pour 4 personnes : -2 aubergines -Huile d’olive -2 gousses d’ail -Herbes de Provence -600g de fromage frais de vache (possibilité d’utiliser aussi du fromage de chèvre) -Une quinzaine de tomates séchées -Une dizaine d’olives noires -1 CàS de zaatar -Une dizaine de feuilles de menthe -Une dizaine de tiges de persil -30g de pignons de pin -Couper les aubergines en deux, et les disposer sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Quadriller la chair avec la pointe d’un couteau, et saler abondamment la surface. Laisser dégorger pendant 30 minutes, puis éponger l’eau avec du papier absorbant. -Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Verser dans un bol environ 10cl d’huile d’olive, ajouter 1 gousse d’ail ciselée, et une bonne pincée d’herbes de Provence. Saler et poivrer. Avec un pinceau, badigeonner les aubergines de ce mélange. Enfourner pendant 2 heures. -Préparer la farce : dans un récipient, verser le fromage frais, ajouter le zaatar et bien mélanger. Ajouter la gousse d’ail, les feuilles de persil et de menthe ciselées, et les tomates séchées et les olives coupées en brunoise. Finir par verser la moitié des pignons de pin, saler et poivrer. Bien mélanger le tout. -Une fois cuites, sortir les aubergines, et laisser refroidir. Avec une cuillère, écarter les chairs pour dégager le milieu, et farcir de la préparation au fromage frais. Sur le dessus, ajouter quelques pignons de pin et un filet d’huile d’olive, et renfourner à 190°C pendant 20 min. Servir à la sortie du four avec du riz safrané.

  • Shinjuku, king de la street food nipponne à Paname

    Shinjuku, king de la street food nipponne à Paname 🥢🎌🏯 Alors les prix relèvent plus d’un standing de belle brasserie, mais si vous êtes amateurs de ces plats et de bonite séchée, vous serez au paradis 💫 - Aubergines confites au miso - Okonomiyaki (sorte de pancake japonais), poitrine fumée grillée, sauce barbecue japonaise, pickles de gingembre, bonite séchée - Takoyaki (beignets de poulpe), sauce barbecue japonaise, mayo spicy, pickles de gingembre - Katsu (filet de porc pané), sauce barbecue japonaise, pickles de graines de moutarde, salade de chou au sésame - Karaage (poulet jaune des Landes frit)

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  • S le Magazine - Mes Voyages Gourmands | Sled et Poivre

    Numéro 9 / Mars 2022 Balade en Ardèche chez Stéphane Polly et Pierre Chauvet Numéro 8 / Janvier 2022 Rencontre avec le chef étoilé Julien Allano au Clair de la Plume, Grignan Numéro 7 / Novembre 2021 Portrait de producteur : Arnaud Tauzin, éleveur de volailles dans les Landes, fournisseur d'Hélène Darroze Numéro 6 / Septembre 2021 "La Promenade" de Nicolas Thomas Numéro 5 / Juillet 2021 Découverte du Château & Village Castigno : Rencontre avec Stephan Paroche et Justine Viano

  • Production vidéo | Sled et Poivre

    SLED & POIVRE X MARIMBA PRODUCTION - Balade au coeur du terroir provençal avec Glenn Viel SLED & POIVRE X MARIMBA PRODUCTION - ÉPISODE 2 : "Au Bulot !" SLED & POIVRE X MARIMBA PRODUCTION - ÉPISODE 1 : "Pulpe Fiction" Pour visiter le site de Marimba Production : Cliquez ici !

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